BOBBY CHAN

現時於嘉咸市集經營肉檔的「文記成」材哥，因為爺爺一輩、父親以至兩位哥哥，都先後於中環街市經營豬肉檔，讓他一生與豬肉結下不解之緣，而中環街市更佔據了他人生的重要位置。

​

在超市出現前的年代，市民想購買生活所需，街市可謂不二之選。據材哥憶述，由於街市包羅萬有，每當大貨船泊岸，便會有很多水手前去街市採購，好不熱鬧；此外，在雪櫃未普及的五六十年代，由於肉類未能妥善長時間保存，市民都習慣每日前去街市買肉，達官貴人亦不例外，也會安排工人駕車前去買餸，造成街市外圍泊滿名貴房車的有趣畫面。正因為新鮮肉類需求在當時十分殷切，材哥家人經營的肉檔在全盛時期有多達12人工作，而且全年只在年初二下午休市；直至後來雪櫃出現，市民的買餸習慣亦隨之而改變。

 

材哥認為中環街市之所以獨一無二，在於其前衛的設計，由於街市面積大，走廊十分寬闊，加上設有一排排的窗牆，令街市內經年都可保持通風涼爽，達至冬暖夏涼的效果，而且採光充沛， 使街市更顯明亮開放。而真正最讓材哥難忘的東西，便是街市溫暖的人情味。由於街市內每個檔的檔主都十分相熟，在中午吃飯時，只要拿著一個碗，穿梭走廊便能「搵食」；檔主之間亦重情重義，互相幫忙，介紹去對方的檔口買貨，洋溢融洽團結的氣氛。

​

雖然市場變遷，但材哥對豬肉業的熱誠及信心並未退卻，更於1993年決意在中區其他位置開展承襲父業，繼續經營肉檔，期望讓昔日街市的人情味得以延續。